Living Keto Info
Donnerstag, 29 Januar 2015 00:00

Rezept: Jeff's Low Carb Brot (V5)

Vorweg: Dieses Brot ist nicht LCHF-tauglich im engeren Sinn, da es Soja und Gluten enthält! Wer das aber verträgt und in seinem "Leben ohne Brot" hie und da doch nicht auf den Geschmack und die Konsistenz von Brot verzichten will, dem sei dieses Rezept für ein Low Carb Gewürzbrot ans Herz gelegt. Auf Basis einer Rezept-Vorlage von vegetarisch-rezept.de habe ich meine eigene Variante in 5 Iterationen weiterentwickelt und bin mit dem explosiven Geschmackserlebnis am Gaumen und der allgemeinen Beschaffenheit dieses Brotes, das nur ca. 6 Gramm Kohlenhydrate für 100 Gramm Brot enthält, wirklich sehr zufrieden! Meine Frau liebt dieses Brot ebenfalls heiß - und mich dafür noch mehr ;-)
Publiziert in Praxis
Dienstag, 13 Januar 2015 00:00

Mehr Fett!

Mehr Fett! - Warum wir mehr Fett brauchen, um gesund und schlank zu sein
von Ulrike Gonder, Dr. Nicolai Worm
Das Buch beschreibt sehr gut die Diskrepanzen zwischen der "Lehrmeinung" oder den "Beratungsstandards" und den Erkenntnissen oder auch Erkenntnislücken der Wissenschaft zum Thema "Fett". "Mehr Fett!" stellt diese Erkenntnisse, spanndende neue Perspektiven sowie wie einige Geschichten rund um den Nährstoff Fett und seinen turbulenten Weg durch die Ernährungsmedizin dar und nach der Lektüre dieses Buches konnte ich gute Öle, fetten Käse, Butter & Schmalz, Schlagobers, Nüsse und fettes Fleisch noch besser genießen!
 
Publiziert in Ernährung
Mittwoch, 31 Dezember 2014 00:00

Fett - der wichtigste Brennstoff!

Take Away's
  • Um die Ernährungsketose zu erhalten, ist ein Anteil von Fett an den Gesamtkalorien im Umfang von ca. 65 bis 80 Prozent notwendig.
  • Da die Protein- und Kohlenhydratmengen relativ fix sind, ist der Fettanteil an den aufgenommenen Kalorien davon abhängig, ob man Gewicht zu- oder abnehmen will.
  • Das Fett in der Nahrung liefert wichtige Energie bzw. Treibstoff. Deshalb sollten die Energiequellen so gut wie möglich jenen angepasst werden, die der Körper bevorzugt verwendet - nämlich einfach ungesättigte und gesättigte Fettsäuren.
  • Lebensmittel mit einem hohen Anteil an pflanzlichen mehrfach ungesättigten Fettsäuren sollten eingeschränkt werden.
  • Das richtige Verhältnis (höchstens 5:1) bei der Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren zwischen Omega-6 und Omega-3 sollte beachtet werden.
Publiziert in Ernährung
Montag, 29 Dezember 2014 00:00

Proteine - notwendig, aber moderat!

Take Away's
  • Zu wenig oder zu viel Protein kann im Keto-adaptierten Zustand problematisch sein.
  • Eine Proteinzufuhr zwischen 1,3 bis 2,2 Gramm pro Kilo magerem Körpergewebe (Lean body Mass bzw. Körpergewicht minus Körperfett) sollte angestrebt werden.
  • Anstatt große Portionen an Fleisch oder anderen eiweißreichen Lebensmittel zu konsumieren, lieber kleine bis mittlere kombiniert mit großzügigen Portionen von Fett aus guten Quellen (z.B. Saucen, Butter, Olivenöl).
Publiziert in Ernährung
Sonntag, 28 Dezember 2014 00:00

Kohlenhydrate - tja!

Take Away's
  • Um über 1 mmol/L Ketone im Blut zu erlangen ist in der Regel die Reduktion auf weniger als 50 Gramm Kohlenhydrate pro Tag notwendig.
  • Im Rahmen einer wohlformulierten Ketogenen Diät wird diese Kohlenhydrat-Beschränkung sicher, nachhaltig und befriedigend.
  • Mit der Lernerfahrung über den Anteil der Kohlenhydrate in Lebensmittel, erweitert sich die Auswahl an Gerichten, die sogar auf diesem niedrigen KH-Niveau verwendet werden können.
  • Die unter "normalen" Umständen empfohlene Einnahme schnell verdaulicher Kohlenhydrate nach intensiver körperlicher Aktivität (Training, Wettkampf) ist im Keto-adaptierten Zustand kontraproduktiv.
  • Nach der Keto-Adaption können je nach Stoffwechsel und verfolgten Zielen komplexe Kohlenhydrate (Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte, etc.), die den Blutzucker nur langsam stimulieren, integriert werden.
Publiziert in Ernährung